un chef,
une équipe
Formé au Lycée Hôtelier de Chamalières, Stéphane Ranieri perfectionne son savoir-faire au sein de prestigieuses maisons, parmi lesquelles Le Château de Divonne, Le Château de Bagnols et Le Château de Codignat, avant de prendre les rênes du restaurant L’En-but dès son ouverture, en 2011.
Toque d’Auvergne, membre de l’Académie Nationale de Cuisine et Ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne, il défend une cuisine sincère, créative et profondément attachée aux produits de son terroir.
« Accompagné de Claire Ollivo, de Gaëtan Amblard et de toute ma brigade, je vous invite à découvrir une cuisine inventive et raffinée, élaborée exclusivement à partir de produits frais et de saison. Notre carte évolue au fil des mois, portée par les producteurs locaux qui inspirent chaque jour notre créativité et notre exigence. »
Les desserts sont imaginés et réalisés par Kewan Boile, notre chef pâtissier, tandis que le service en salle est orchestré avec professionnalisme et convivialité par Cyril Vallanchon et son équipe.
L’activité Traiteur Légend’R est dirigée par Guilhem de Coligny, qui met son expertise au service de vos réceptions et événements organisés dans les espaces de l’Étage des Légendes, avec le même niveau d’exigence et de qualité que celui qui fait la réputation de L’En-but.
